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AMUSE-BOUCHE Entier accepté Aranchino farcie en tenant mozzarella alors Quandœuf alors sauce tomate ENTRÉE Tout compris Ravioli d'homard en compagnie de blette ensuite topinambour et saucée american Risotto en compagnie de parmesan , emulsion en compagnie de parmesan 15 mois, Talitre en tenant parmesan 36 mois Mince Entier toléré Cannelloni en tenant broutard avec épinard alors saucée crémeux puis truffe Dorade en compagnie de purée basilic puis pecorino 28mois ,risotto au crocus après saint jacques avec Pamplemousse vert Fruits Sélectionner 1 mince Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille avec orange de circonstance
AMUSE-BOUCHE Entier pris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande à l’égard de carrè de Goret au-dessous vide,sauce au thon, gouttes en même temps que bas brun puis fleurs en compagnie de capres Carpaccio avec wagyu, sauce agrumèe alors caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella puis noisettes cassè Antipasto hybride avec poission : degustation crevettes cru rouge de sicile , degustation à l’égard de Crampon en marinade aux agrumes, crevettes Pendant sauce bechamel, bruchetta avec carpaccio de bonite puis oignons confit , laconique Panachage carrotte puis grenade Carpaccio en même temps que bettrave, sauce d' Dragée,noix alors herbes ,Gras au basilic Choix en compagnie de polenta ensuite coeuf chaud en même temps que fromage, champignons en tenant cette roulette puis chiffonade à l’égard de jambon cru en tenant montagne Camus Rempli accepté Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces Filet de buvette , fenouil caramelisèe ensuite saucée navel de sicile bio Incorrect épervier sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Rets en compagnie de boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pomme à l’égard de terre puis bruit saucée Drupe Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille ensuite crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce gourmand de fetes
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